• 2046     2016     Weischriesling Herrenberg trocken   Q. Wein         weiß                    6,90 €   ausgetruken

    2045     2017     Gelber Muskateller                               Q. Wein         weiß                    8,30 €  
                              Blumig, fruchtig, eleganter Abgang

    2050    2016    Grüner Veltliner v. d. Rieden          Q. Wein        weiß                 7,60 € 

    2057    2015    Weissburgunder trocken               Q Wein          weiß                 8,40 €     

    2060    2016    Zweigelt rosé                                   Q. Wein        rosé                  7,40 €

    2059    2013    Zweigelt Klassik                              Q. Wein         rot                    9,60 €

     

     

     

  • 9100                 Paradeisertatar                                Glas         125g                    7,30 €  

    Die reifen Früchte der alten verschiedenen Sorten werden in gleich große Teile geschnitten, wandern

    in den Trockenofen und werden dort über Nacht auf ein Zehntel ihres Gewichtes heruntergetrocknet.

    Dadurch wird das Aroma aber aufs äußerste verdichtet. Die getrockneten Früchte werden mit viel

    Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Meersalz, frischen Paradeisern und selbst gepresstem Rapsöl

    vermischt und in Gläser gefüllt.

    Als Pesto zu Käse und Nudeln, als Dip zu Salzgebäck – insbesondere Soletti –, als Aufstrich für

    Schwarzbrot und getoastetes Weißbrot.


    9105                Tapenade mit Grünen Nüssen       Glas          125g                   7,30 €  

    Das Rezept stammt von dem französischen Kräuterpapst Jean-Marie Dumaine, der die verrückte

    Idee hatte, in grüne Walnüsse zu beißen. Dabei entdeckte er, dass die unreifen Nüsse ein ähnliches

    Geschmacksbild wie grüne Oliven besitzen. Die grünen Nüsse werden vor der Schalenbildung geerntet

    – im Juni rund um Johanni. Sie werden monatelangin Fässern mit Salzlacke schwimmend gelagert.

    Anschließend werden sie mit unseren getrockneten Ofenparadeisern, Knoblauch, Chili, Paradeiseressig

    und Sonnenblumenöl zu einem feinen Pesto verarbeitet.
    Als Aufstrich auf getoastetem Weißbrot, zu Käse und insbesondere zum Verfeinern von Wild- und

    Lammsaucen, aber auch zu Reis, Nudeln und Ofenkartoffeln.

     

     

  • 2025    2017    Weisses Kreuz Tradition                 Q. Wein           rot                  6,10 €

                              Cuveé aus Zweigelt, Blauer Portugieser und St. Laurent

    2016    2016   Merlot  Selektion trocken                 Q. Wein          rot                   8,10 €       

                             Dunkle Kirschfrucht gepaart mit Kräuterwürze

     

     

  • 2030    2015    Vierteljoch-Blaufränkisch                Q.Wein       rot                     11,90 € 

                            Hinreißendes Fruchtspiel, maximale Komplexität

                             

     

     

     

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